Date : 11 janvier 2012
Concept : Cocktail dînatoire
Nombre d’invités : 250
Salle : 1000, rue de la Gauchetière

MENU

Canapés
+     Cube de chèvre Vieux Saint-François et compote de figues en robe de poireau
+     Roquette, tomates séchées et noix de pin, vinaigrette aux agrumes sur tuile de parmesan
+     Cube de saumon à l’unilatérale glacé au whiskey et érable sur graines de fenouil
+     Crabe cake fondant au cheddar Perron, rouille safranée et boutons de marguerites
+     Langue de dragon (spécialité asiatique)
+     Cake de polenta au Saint-Guillaume et peperonata en robe de prosciutto
+     Gravlax de bison à la chartreuse, confiture de coing et friture à l’échalote
+     Chip de chorizo et asperge marinée sur portobello confit
+     Effiloché de canard confit au caramel de soya et graines de sésame grillées

Bouchées sucrées
+     Purée de framboises au thym frais sur pralin chocolaté, fleur de basilic africain, zeste de citron confit et gelée de mélisse
+     Mousse de chocolat blanc à la vanille tahitienne sur cake de courgette et pistaches givrées