Date :  16 décembre 2011
Concept : Cocktail et banquet – Réception du temps des Fêtes
Nombre d’invités : 325
Salle : Cité du commerce électronique

MENU

Canapés

+ Pois verts à la menthe, noix de cajou grillées sur phyllo au miel
+ Cube de chèvre et compote de figues en robe de poireau
+ Crabe cake fondant au cheddar Perron, rouille safranée et boutons de marguerites
+ Chip de chorizo et asperge marinée sur portobello confit
+ Effiloché de canard confit au caramel de soya et graines de sésame grillées

Banquet

1er service

+ Crème prise à l’avocat sur salade croquante de maïs, tomatillo, huile de pili-pili

2e service

+ Bavette de bison grillée aux petits fruits et porto, purée de céleri-rave, chou rouge braisé et haricots fins
+ Option végétarienne : Salade tiède d’haricots fins sur pain grillé aux canneberges et pacanes, beurre blanc au Poiré, sauge fraîche

3e service

+ Granité de poires, romarin et Sauternes

4e service

+ Pain d’épices et sucre à la crème sur nougat glacé au cidre de glace et cerises noires