Date :  21 septembre 2011
Concept : Cocktail dinatoire
Nombre d’invités : 200
Salle : Aux bureaux situés au 1000, rue Sherbrooke Ouest, bureau 2700

MENU 

Canapés
+ Potage de champignons, saucisses fumées et salade de Padano
+ Tomate cerise confite, chip de ventrêche, roquette et croûton de pain brioché
+ Portobello mariné, ricotta à la noix de macadam et persil
+ Pois verts à la menthe, noix de cajou grillées sur tarte fine
+ Langue de dragon (spécialité asiatique)
+ Crabe cake fondant au cheddar Perron, rouille safranée et boutons de marguerite
+ Calmar mariné et grillé aux épices berbères sur caponata au thé du Labrador
+ Tartare de bison, mayonnaise aux câpres, ail, échalotes et piment d’Espelette
+ Porcelet fumé au bois d’érable, haricots fins, oignons rouges au vinaigre de raisins sauvages et persil frit
+ Pommes caramélisées, confiture d’oignons et Bleu Ermite
+ Gratin de mangue glacée au curry sur crumble de noix de macadam et pacanes au sirop d’érable
+ Purée de framboises au thym frais sur pralin chocolaté, fleur de basilic africain, zeste de citron confit et gelée de mélisse

Bar à huîtres
+ Trois variétés d’huîtres et leurs accompagnements (citron, raifort frais, mignonette maison), animé par un ouvreur d’huîtres de renommée

Défi : lancement de la nouvelle tendance d’une bouchée accord met et vin