Date : 8 décembre 2011
Concept : Cocktail dînatoire et stations gastronomiques
Nombre d’invités : 200
Salle : Hall Panoramique du Centre des sciences

MENU

Bar à huîtres
+ Trois variétés d’huîtres et leurs accompagnements (citron, raifort frais, mignonette maison), animé par un ouvreur d’huîtres de renommée

 Canapés
+ Potage de courge musquée, beurre noisette et crumble d’amaretti
+ Feuilleté de tomates fraîches, oignons rouges, roquette et basilic
+ Salade d’edamame, concombre et labneh citronné au fromage feta
+ Cube de chèvre Le Moutier et compote de figues en robe de poireau
+ Homard et caviar de mulet en pâte à choux
+ Carpaccio de pétoncle au thé vert et limette
+ Lollipop de dinde aux marrons en robe de prosciutto
+ Bœuf Wellington inversé
+ Totelot de canard confit et kumquat aromatisé au poivre dela Jamaïque
+ Terrine de faisan, compote d’oignons aux canneberges sur crostini

Station gastronomique
+ Saganaki flambé sur fricassée de merguez et poivrons grillés
+ Smorrebrod de gravlax de saumon biologique, crème sure et aneth

Bar à desserts
+ Variété de bouchées sucrées : petits fruits givrés, macarons, loukoums, truffes, friandises

Défi : Inspiré des œuvres d’installation « Les hôtes » et « Le grand veilleur » (toutes deux 2007) de l’artiste québécoise Claudie Gagnon, AVOCADO eu l’idée de rassembler sous la thématique de la Transparence des objets hétéroclites de verre et de cristal. Ce fut également l’opportunité de mettre en scène  de nouvelles coiffes qui ont du toupet et de nouveaux habits scintillants pour nos Filles.