Date :  26 septembre 2011
Concept : Cocktail dînatoire avec stations gastronomiques
Nombre d’invités : 325
Salle : Entrepôt Dominion

MENU

Canapés
+ Pois verts à la menthe, noix de cajou grillées sur tarte fine
+ Hareng fumé et courge spaghetti au citron confit sur pomme de terre bleue au gros sel
+ Brandade de tilapia à l’ail rôti et romarin sur pipérade de poivrons et crostini
+ Langue de dragon (spécialité asiatique)
+ Tartare de bison, mayonnaise aux boutons de marguerite, ail, échalotes et piment de Ste-Béatrix
+ Chip de chorizo et asperge marinée sur portobello confit
+ Effiloché de canard au caramel de soya et graines de sésame grillées

Plats dinatoires et stations gastronomiques
+ Joue de veau braisée à la tomate séchée et sauge fraîche sur lentilles du Puy
+ Ravioli farcis aux champignons sauvages, crème fraîche et Tomme des Demoiselles, pesto d’herbes et huile de truffe
+ Fromages fin du Québec servi avec fruits frais, noix et pains artisanaux (commandite)

Bouchées sucrées
+ Tarte tatin aux jaunes délicieuses
+ Macaron au caramel et fleur de sel
+ Purée de framboises au thym frais sur pralin chocolaté, fleur de viola, zeste de citron confit et gelée de mélisse