Date :  22 septembre 2011
Concept : Cocktail avec bar à huîtres et plats dînatoires
Nombre d’invités : 150
Salle : Espace Sherbrooke, Loft Hotel

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Bar à huîtres
+ Trois variétés d’huîtres et leurs accompagnements (citron, raifort frais, mignonette maison), animé par un ouvreur d’huîtres de renommée

Canapés
+ Poire marinée au gingembre et Chèvre des Neiges sur endive
+ Langue de dragon (spécialité asiatique)
+ Saumon cuit au sel, crème sûre et ciboulette sur croûton aux noi
+ Portobello confit, asperge marinée et chip de chorizo
+ Lollipop de volaille au St-Guillaume et confiture d’oignon en croûte de bacon
+ Effiloché de canard confit au caramel de soya et graines de sésame grillées
+ Roquette, tomates séchées et noix de pin sur tuile de parmesan

Plats dinatoires
+ Crevettes géantes sautées à l’ail confit sur risotto safrané, fleurs de pois gourmand, asperges rôties et salsa verde
+ Dumpling farci au veau et lardons sur chou de Savoie braisé

Canapé (servi avec Prosecco vers 21h)
+ Bonbon de foie gras aux pistaches et chip de lard au chocolat