Date :  2 décembre 2011
Concept : Cocktail et banquet – Réception du temps des Fêtes
Nombre d’invités : 40
Salle : Hôtel Gault
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MENU

Canapés

+  Crème prise à l’avocat sur salade croquante de maïs, tomatillo, huile de pili-pili, Mexique
+  Crevette panée au panko et lait de coco au cari, Vietnam
+  Bœuf mariné au gingembre, sésame et cinq épices, Chine
+  Brochette de poulet, sauce Yassa, Sénégal

Banquet 3 services

1er service 

+  Le pâté chinois reconstruit : effiloché de bœuf, maïs grillé, pommes de terre douces et topinambours en purée, Québec
+  Pamplemousse rose au crabe et rhum vieillit, Haïti

2e service 

+  Cuisse de canard confite aux cinq épices et caramel de soya, salade de pois mange-tout, Bok Choy, poivron rouge et pousse de bambou, Asie
+  Rougail de faux filet de bœuf, sur riz basmati et Achards de légumes, Île Maurice

Option végétarienne

+  Manicotti au ricotta et épinard, sauce rosée au portobello, gratiné au parmesan et mozzarella, Italie

3e service

+  Fondant au chocolat noir et fruit tropicaux frais au sucre vanillé, Madagascar

Défi : Créer un menu à l’image de l’équipe XN Financial, c’est-à-dire une équipe dont les membres proviennent de différents pays du monde.