television
le 16 mars, 2012Nos talentueux fondateur et chef exécutif, respectivement ; François Dussault et Louis Roy-Potvin, voleront de nouveau la vedette lors de la rediffusion de l’émission de télévision « La Table est mise ».
À compter du 21 mars prochain, à vous de découvrir ou de revoir les secrets qu’ils partageront sur l’art de la table. Mise en onde sur la chaîne de Zeste, l’émission sera diffusée tous les mercredis à 10h15 et les jeudis à 22h15 ; en reprise les vendredis à 5h15 et 12h45.
Bonne émission !
Recettes de l’épisode Sex and the city.
le 7 mai, 2012CARPACCIO DE PÉTONCLES, SALADE WAKAME ET AUBERGINES MARINÉES
SAGANAKI FLAMBÉ AU OUZO, FRAISES ET BASILIC
ROQUETTE, PROCIUTTO ET NOIX DE PIN, VINAIGRETTE AUX AGRUMES SUR TUILE DE PARMESAN
Recettes de l’épisode Géométrie
le 29 novembre, 2011
SAUMON AUX ÉPICES COLOMBO SUR GELÉE DE BASILIC, ASPERGES RÔTIES, CAKE DE POLENTA, COULIS DE POIVRONS ET ŒUFS DE TRUITE
POMME DE TERRE BLEUE AU CHEDDAR FORT / TOMATE CERISE FARCIE À LA CONFITURE D’OIGNONS / CUBE DE CHÈVRE ET FRUITS CONFITS EN ROBE DE POIREAU
Recettes de l’épisode La vie à la ferme
le 22 novembre, 2011POTAGE DE POIS VERTS À LA MÉLISSE ET GARNITURE DE VENTRÊCHE, PECORINO ET ROQUETTE
POIRE BOSC AU BLEU ERMITE ET BAIES D’AMÉLANCHIER SUR FONDANT AU CHOCOLAT
L’épisode Noir total : les Saveurs du terroir
le 18 novembre, 2011L’émission La table est mise recevait la fondatrice des Saveurs du terroir sur le plateau de tournage de l’épisode Noir total. C’est à son tour de me recevoir dans son énorme entrepôt.
La table est mise : Noir total
le 16 novembre, 2011Nous avions tellement aimé la vaisselle de l’épisode Scandinave que nous sommes retournés à la boutique d’où elle provient. Lisez cet article pour en savoir plus sur la boutique À table tout le monde…
Recettes de l’épisode Noir total
le 15 novembre, 2011TAPENADE D’OLIVES NOIRES ET ÉNOKIS MARINÉS SUR CROÛTON DE PUMPERNICKEL
PÉTONCLES SAISIS À LA TRUFFE NOIRE ET SEL DE CORAIL
NIGUIRI D’ALBACORE ET CAVIAR DE MULET
FETTUCINE À L’ENCRE DE SEICHE, PALOURDES, AIL NOIR ET HUILE D’AVOCAT
MÛRES FLAMBÉES AU RHUM ET TUILE DE CACAO À LA FÈVE TONKA, CRÈME GLACÉE À LA SAMBUCA NOIRE SUR POIRE MARINÉE AU VINAIGRE BALSAMIQUE
La table est mise : la vie en rose
le 9 novembre, 2011> 3 commentaires
Entrer aux Trouvailles de Suzanne, au 4846 Ontario Est, pour quelqu’un comme moi, c’est un peu l’équivalent de lâcher lousse un enfant hyperactif de six ans dans un gymnase rempli de ballons après l’avoir gavé de sucre et oublié de lui donner son Ritalin. C’est mon élément, disons. Pour l’épisode rose de La Table est mise, nous avons fait appel à la propriétaire Suzanne Bouchard afin de compléter notre décor.
Recettes de l’épisode La vie en rose
le 8 novembre, 2011> 1 commentaire
SALADE DE RADICCHIO, CHOU ROUGE ET POUSSES DE RADIS SUR CARPACCIO DE BETTERAVES CHIOGGIA
SOUPE DE FRUITS ROUGES AU MIEL ET CLOU DE GIROFLE ET LABNEH FOUETTÉ
TRUITE ARC-EN-CIEL DEUX FAÇONS
Recettes de l’épisode laboratoire de chimie
le 1 novembre, 2011FLET MIGNON CUIT SOUS VIDE ET SA SAUCE EN SPAGHETTI
SALSA EN SUSPENSION ET CHIP DE MAÏS
CRÈME GLACÉE AUX CAROTTES, ÉCLATS D’ORANGE ET RAISINS À L’AZOTE LIQUIDE
La table est mise : Scandinave
le 26 octobre, 2011Invités à l’anniversaire d’une amie, Louis et moi nous étions donné rendez-vous dans le Vieux-Montréal. Comme je faisais attendre Louis, il se mit à arpenter les rues pour passer le temps. C’est alors qu’il est tombé sur une vitrine magnifique, épurée, illuminée. Lundi matin, première heure, j’attendais l’ouverture d’À table tout le monde pour compléter le décor de l’épisode sur le style scandinave.
Recettes de l’épisode Scandinave.
le 25 octobre, 2011SALADE DE CALMAR, PIED BLEU ET ASPERGES
ASSIETTE DE MAQUEREAU FUMÉ, HARENG MARINÉ ET ARTICHAUT
GRAVLAX DE SAUMON, SALADE DE TOPINAMBOUR, POIS CHICHES FRAIS, PÉTALES DE FLEUR ET ŒUF DE CAILLE POCHÉ
Recettes de l’épisode Rétro Kitsch.
le 18 octobre, 2011FONDUE DE LAIT DE COCO AU CURRY VERT ET CORIANDRE FRAÎCHE, ACCOMPAGNÉ DE MORUE NOIRE, CREVETTES TIGRÉES ET POULET BIOLOGIQUE
SALADE D’AVOCATS, MANGUES, POIVRONS, CARAMBOLES, ENDIVES, ANANAS, OIGNONS ROUGE ET KIWIS. VINAIGRETTE AU BANYULS, VANILLE ET BASILIC
Recettes de l’épisode Transparence
le 11 octobre, 2011SUÇONS DE SUPRÊME D’OIE AU PROSCIUTTO ET ASPERGES, GLACÉS AU MADÈRE
SORBET AUX LITCHIS, GEWURZTRAMINER ET GINGEMBRE
Recettes de l’épisode Bord de mer
le 4 octobre, 2011BOUILLABAISSE
BOUILLON POUR BOUILLABAISSE
ROUILLE
BANANES FLAMBÉES AU RHUM BRUN ET CARAMEL
BAKLAVAS AUX NOIX ET RAISINS SECS
LA TABLE EST MISE : Baroque
le 28 septembre, 2011À table cette semaine, c’est l’abondance des couleurs et des formes ! En rendant hommage à l’époque baroque, nous déconstruisons pour reconstruire. Au début, nous voulions reproduire le plus précisément possible une nature morte baroque. Nous nous sommes cependant rendu compte de la complexité de ces toiles et de la profusion des accessoires, des fruits et des fleurs. C’est pourquoi nous avons décidé de nous inspirer de l’atmosphère qu’elles dégagent pour animer les natures mortes des grands maîtres (Willem Kalf, Jan Davidsz de Heem…)
Recettes de l’épisode Baroque.
le 27 septembre, 2011GIGOT D’AGNEAU RÔTI À L’AIL ET AU ROMARIN
POTAGE PARMENTIER
AÏOLI
La table est mise : La Maison du Rôti.
le 27 septembre, 2011Quand nous avons eu l’idée d’un épisode s’inspirant de l’époque Baroque, nous avons misé sur ce que le terme – baroque – évoque chez la plupart des gens : couleurs chaudes et sombres, jeux de lumières, textures, abondance, déconstruction… En voulant exprimer ces impressions à travers la gastronomie, j’ai eu envie de croquer dans un beau gros morceau de viande entouré de légumes ! J’ai donc fait appel à La Maison du Rôti.
La table est mise : La table végétale
le 21 septembre, 2011Pour le premier épisode de La Table est mise, nous avons eu l’idée, Louis (le chef) et moi, d’imaginer un décor végétal : une table entièrement comestible, vivante, conviviale dans laquelle tout le monde pourrait se servir avec les mains.
Recettes de l’épisode La table végétale.
le 20 septembre, 2011TREMPETTE ET TERRE COMESTIBLE
TOMATES CŒUR DE BŒUF FARCIES AU MOZZARELLA DI BUFFALA
GRATIN DE MANGUE AU CARI ET NOIX DE MACADAM À L’ÉRABLE
La table est mise : Monsieur Basilic.
le 20 septembre, 2011Un de mes défis pour l’émission « La table est mise » était de penser à un menu qui s’agencerait parfaitement avec le thème de chaque émission. Cela n’aurait pu être possible sans la participation de nos producteurs invités. Pour « La table végétale », une table où même la terre est comestible, j’ai fait appel à mon fidèle distributeur de produits uniques, Monsieur Basilic.
La Table est mise : « Coupé !! »
le 19 septembre, 2011La caméra est sur moi, ainsi que la vingtaine d’yeux des membres de l’équipe de tournage. Je suis nerveux. Je n’ai aucune expérience en télé et, pour tout vous dire, très peu de culture télévisuelle. Mais je fais confiance à l’équipe qui, elle, est très expérimentée et professionnelle. Je suis préparé. Tête baissée, je m’élance…
