Le 12 juin.
 

francoisLaissez-moi vous raconter l’histoire d’une femme d’un certain âge. Charmante, magnifique et tout à fait excitée à l’idée d’assister au mariage de sa petite-fille. Parée de ses plus beaux habits, coiffée d’une main de maître, elle arrive à la réception avec son propre véhicule. Mais oh misère! Le stationnement du Centre des sciences est temporairement fermé. Prenant son courage à deux mains, elle se rend dans ce stationnement de l’enfer et revient chaussures à la main, coiffure tombante et la larme à l’œil. Pas un début de soirée digne d’un conte de fée quoi?

 

Le 22 juin.
 

les-fillesVous avez entre 18 et 35 ans? Serveuse charismatique, vous êtes un brin actrice ? Vous rêvez d’incarner Audrey Hepburn et de faire valser des canapés? Joignez notre équipe et devenez l’une des têtes d’affiche de nos soirées !
Faites nous parvenir une lettre de présentation incluant vos disponibilités ainsi que votre CV, accompagné d’une photo plein pied ! Après avoir analysé chacun des profils reçus, nous contacterons les candidates retenues pour une audition de groupe.

 

Le 17 novembre.
 

les-chefsPour le plus grand plaisir de tous, les dernières années ont vu la gastronomie et la sommellerie s’agencer de plus en plus pour faire vivre des expériences gustatives complémentaires. Dans le même temps, les gastronomes et autres amateurs d’alcool ont parcouru les chemins de la découverte où la bonne chère accompagne les bons verres. L’évolution des connaissances et la soif de renouveau ont contribué à forger un univers qui veut se délecter des meilleurs accords. Nous sommes maintenant bien loin de l’éternel vins et fromages. En effet, plusieurs échelons ont été franchis vers les sommets d’expressions gustatives.

 

Le 27 octobre.
 

les-fillesLa route du retour est étrangement animée. On voit déjà dans le ciel poindre les premières lueurs de l’aube. Nous reparlons de certains moments forts de la soirée, de certaines gaffes aussi, évitées de justesse. Ces bavures auraient pu gâcher une partie de la fête. J’explose d’un grand rire franc quand je demande à Alexandre ce qui était finalement arrivé avec la machine à vapeur qui était supposée défroisser les housses des chaises et qu’il m’a informé qu’au lieu d’un steamer pour défriper, nous avions reçu un steamer à hot-dog! Les housses sont donc restées telles qu’elles étaient. Dans le noir, personne n’a rien vu!

 

Le 20 octobre.
 

les-fillesLa piste de danse se remplit rapidement. Ce moment de la soirée est une sorte de temps mort pour nous, même si nous devons nous assurer que personne ne manque de rien. Nous n’avons qu’à faire le tour des tables pour ramasser les coupes et les verres vides.

 

Le 29 septembre.
 

les-fillesJ’ai un plaisir particulier à m’occuper des dames. Je leur porte à chaque fois une attention toute délicate en m’assurant que leur verre de vin soit plein et surtout qu’elles passent une soirée de rêve. Cette femme charmante m’a regardé d’un drôle d’œil quand je lui ai rempli à nouveau son verre. Elle sourit en me disant qu’elle ne devrait pas en reprendre…

 

Le 19 septembre.
 

Hier soir, j’ai eu l’opportunité de me joindre à la communauté de foodies de Montréal pour déguster la toute nouvelle bière Rickard’s Blonde lors d’une expérience gastronomique unique, le Dinner in the Sky. Soyons clairs dès le départ : j’ai la frousse des hauteurs. Donc, l’idée de me trimbaler sur une table suspendue à 110 pieds [...]

 

Le 13 septembre.
 

francoisAu moment où je compose ces lignes, nous venons de finir le tournage de La Table est mise. Je suis épuisé, mais envahi d’une passion renouvelée, d’un feu… On va rayonner. Vous allez voir.

 

Le 9 septembre.
 

les-fillesLes premiers convives commencent à arriver. On entend leurs conversations. Promptement, les barmans et moi versons du blanc dans les coupes laissées vides sur les plateaux. Huit serveurs partent avec un plateau chacun. Ils sortent en vitesse et accueillent juste à temps, avec leur plus beau sourire, quelques couples richement vêtus. Les gens se servent et continuent à discuter entre eux. Les plateaux se vident rapidement. La roue est partie.

 

Le 9 septembre.
 

les-chefsLa magie de cette entrée n’est pas dans la crevette mais bien dans le risotto. Le résultat du risotto cuit dans le jus de pomme est très intéressant. Chef aime jouer avec les fruits dans la nourriture. Les différents goûts subtilement sucrés des fruits allègent souvent les plats, leurs donnent de l’éclat. Et puis, en ajoutant un peu de fruits, on obtient à coup sûr une assiette beaucoup plus santé. La conscience est tranquille !

 

Le 9 septembre.
 

les-chefsChef adore le canard confit, mais les cuisses de canard sont trop grosses pour pouvoir être offertes en bouchées. L’idée est donc venue de tenter la même chose avec des cuisses de cailles. En ennoblissant la laque avec le vin de Sauternes, le miel et le romarin frais, ça donne en bouche une véritable expérience de saveurs et c’est un succès assuré !

 

Le 9 septembre.
 

les-chefsCette recette est née des premiers balbutiements en cuisine moléculaire de Chef. Il s’agit d’une recette qui convient tout à fait aux fêtes avec les tons jaune/orangé et rouge de la mousse à la canneberge couchée sur le lait de courge musquée. Une recette où les différents arômes s’absorberont tout en contrastes, en deux temps, entre le chaud et le froid.