On l’appelle Grand Chef

Le 16 mai.
 

louis

Depuis maintenant quatre années que Louis Roy-Potvin mène ses activités gastronomiques pour AVOCADO d’une vive audace et d’une étonnante inventivité. À titre de Chef Exécutif, il fait aujourd’hui le point sur ses méthodes de travail en cuisine, soucieux de les accorder avec les présents enjeux de l’actualité culinaire. Il entrevoit pour la prochaine année de simplifier ses créations, en repensant gestes, ingrédients et outils de travail ; tout en misant sur la finesse du goût, la richesse des textures et la vibrance des couleurs.

Venez rencontrer Louis lors de l’événement , présenté par , le vendredi 25 mai.
Au menu ; l’intrigante fusion de fumage de poisson et d’agrumes à l’azote liquide.

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Propos recueillis par Raphaëlle Cormier.

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