Recettes de l’épisode Sex and the city.

Le 7 mai.
 

les-chefs

CARPACCIO DE PÉTONCLES, SALADE WAKAME ET AUBERGINES MARINÉES

Rendement : 4 entrées

Ingrédients :

4 gros pétoncles
50 g de salade wakame
20 g de tobiko
10 g d’aubergines marinées hachées
Un peu de jus de citron
Un peu de Sel de Guérande

Méthode :

1. Tranchez des lamelles de pétoncles le plus finement possible. Déposez sur une assiette deux tranches. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et un peu de sel

2. Décorez avec la salade wakame, le tobiko et saupoudrez d’aubergines hachées

3. Dégustez !

 

SAGANAKI FLAMBÉ AU OUZO, FRAISES ET BASILIC

Rendement : 8 portions

Ingrédients :

200 g d’halloumi
Un peu de beurre
40 ml d’ouzo
8 fraises
Quelques feuilles de basilic
Un peu de jus de citron

Méthode :

1. Coupez le halloumi en 16 morceaux (2 par portions).

2. Lavez les fraises et coupez-les en quatre.
3. Émincez le basilic.

4. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Saisissez le fromage 30 à 40 secondes de chaque côté. Ajoutez les fraises et le basilic. Versez l’ouzo et flambez.

5. Déposez deux morceaux de fromage et les fraises dans une petite assiette et arrosez d’un trait de jus de citron.

6. Dégustez !

 

ROQUETTE, PROCIUTTO ET NOIX DE PIN, VINAIGRETTE AUX AGRUMES SUR TUILE DE PARMESAN

Rendement : 8 canapés

Ingrédients :

80 g de parmesan fraîchement râpé
50 g de mini roquette
1 tranche de prosciutto
10 g de noix de pin
20 ml de jus d’orange
1 c. à café de miel
1 c. à café de moutarde de dijon
50 ml d’huile végétale
Ajoutez au goût sel et poivre

Méthode :

1. Préchauffez le four à375°F.

2. Sur une plaque, déposez une feuille de papier parchemin. Étalez ensuite huit petits cercles de parmesan d’environ10 grammes chacun.

3. Cuisez au four environ 7 minutes, ou jusqu’à un début de coloration. Sortez du four et laissez refroidir quelques secondes. Déposez-les dans un moule à muffin pour obtenir des coupes de fromage. Réservez.

4.Coupez en petits dés le prosciutto et enfournez-le environ 8 minutes. Réservez.

5. Dans un bol, mélangez bien le jus d’orange, le miel et la moutarde. Incorporez ensuite l’huile en filet en mélangeant constamment.

6. Dans un bol, mettez la roquette, les noix de pin, le prosciutto et versez la vinaigrette. Assaisonnez au goût. Garnissez de cette salade les tuiles de parmesan.

7. Dégustez !

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